A Figueira Rubaiyat cria menu de verão

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Opções leves, criadas pelo chef espanhol Carlos Valentí, foram incluídas no cardápio. Grupo Rubayat prepara inauguração no Chile e estuda mercado da Bahia e de Portugal

Por Suzane G. Frutuoso
Fotos Divulgação

O restaurante A Figueira Rubaiyat, no Jardins, em São Paulo, acaba de incluir em seu cardápio sugestões especiais de pratos para o verão. São receitas mais leves e saudáveis, preparadas com ingredientes frescos e assinadas pelo chef executivo do Grupo Rubaiyat, o espanhol Carlos Valentí. As novidades foram apresentadas semana passada durante almoço para a imprensa, que contou com a presença de Belarmino Iglesias Filho, dono e filho do fundador da rede, que hoje conta com oito casas. São três em São Paulo, uma em Brasília, outra no Rio de Janeiro, além de unidades na Argentina, no México e na Espanha.

Entre as entradas, chamou a atenção a Salada de quinoa com frango e nozes (R$ 40). Há outras três novidades, perfeitas para os dias quentes da estação: o Ceviche de polvo com aiöli (R$ 45), o Tiradito de atum com vinagrete de shoyu e mel (R$ 38) e o Tagliatelle de palmito com camarão (R$ 45).

Na seção de principais, dois lançamentos. O Cherne com purê de batata e molho de limão siciliano (R$ 116) e o Levíssimo na brasa com batatas souflée (R$ 98), um corte delicado e com pouquíssima gordura extraído do miolo do baby beef. Outro destaque é o Burger Royal de Frango Caipira da Fazenda Rubaiyat, com cream cheese e batata palha, servido no pão de milho (R$ 49).

Finalizando a refeição, a Torta de limão com frutas vermelhas (R$ 28) e a Piña colada, com tapioca, piña colada e sorbet de rum (R$ 28). Ambas as sobremesas são refrescantes e com doçura na medida exata.

Próximas novidades

Santiago do Chile será o próximo endereço do Grupo Rubayat para inaugurar sua nova casa, prevista para março. Mas durante o almoço, Belarmino comentou com os presentes que estudava também pontos em Salvador, na Bahia, Campinas, interior de São Paulo, e até mesmo Portugal. O país luso, destacou ele, tem boa mão de obra, vem se recuperando bem da crise, mas ainda está barato, o que é uma vantagem para investir.

www.rubaiyat.com.br/figueira