Moqueca capixaba

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Por Jurandir Meireles
Foto: António Rodrigues

Serve 4 porções

700 g de robalo fresco e limpo (em postas)
300 g de camarão-rosa fresco
80 ml de óleo extravirgem de oliva
Suco de 1 limão-siciliano
1 cebola roxa em finas rodelas
3 dentes de alho picados
1 pimentão amarelo cortado em julienne
1 pimentão verde cortado em julienne
1 pimentão vermelho cortado em julienne
2 folhas de louro
100 ml de caldo de peixe
4 tomates grandes sem pele e sem semente picados
3 pimentas dedo de moça em finas rodelas
Coentro e cebolinha verde a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1. Tempere o peixe e os camarões com sal, 30 ml do óleo extravirgem, pimenta do reino e suco de limão.
2. Em uma panela de barro, previamente aquecida, coloque o óleo extravirgem (50 ml) que sobrou. Espere o óleo aquecer e incorpore a cebola, depois o alho, os pimentões e as folhas de louro, misturando após cada adição.
3. Refogue por uns cinco minutos e junte o robalo. Espere mais alguns minutos e coloque os camarões, delicadamente. Em seguida, adicione o caldo de peixe, os tomates, as pimentas dedo de moça, o coentro e a cebolinha verde.
4. Ajuste o sal e deixe mais um tempo em fogo baixo, até completar o cozimento. Sirva quente.