Moqueca carioca

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Por Talitha Barros
Foto: Reinaldo Mandacaru

Serve 4 a 6 porções

2 colheres (sopa) de creme de arroz (adquira em supermercados)
100 ml de leite de coco
600 ml de caldo de peixe preparado com cabeça e espinhas de peixe
300 ml de molho de tomate
2 colheres (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 dente de alho picado
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 pimentão vermelho sem sementes picado
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
1 bouquet de salsinha, cebolinha e folha de louro (se preferir, substitua a salsinha por coentro)
400 g de peixe de carne firme (namorado ou badejo) limpo, em pedaços grandes
8 a 10 camarões grandes descascados
Molho de pimenta ou pimenta-dedo-de-moça picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Decoração
Folhas de coentro

1. Em uma panela, misture o creme de arroz com o leite de coco, o caldo de peixe e o molho de tomate. Leve ao fogo baixo até ferver, sempre mexendo. Retire e reserve.
2. Em uma panela larga e rasa, de bom tamanho, refogue a cebola no óleo de oliva quente. Junte o alho, os tomates, o pimentão e o gengibre.
3. Misture bem e coloque o bouquet de temperos e o molho de pimenta.
4. Introduza a mistura de creme de arroz que estava reservada e mexa bem.
5. Tempere os pedaços de peixe e os camarões com sal e pimenta-do-reino. Coloque-os na panela e cozinhe-os no molho apenas por alguns minutos.
6. Passe a moqueca para os pratos, decore com folhas de coentro e sirva imediatamente.