Prato do Chef: chef José Alencar de Souza em entrevista a J. A. Dias Lopes

O chef do Santo Colomba falou de suas primeiras experiências na cozinha e de suas preferências ao criar e comer

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No primeiro programa Prato de Chef, da TV Gosto, o chef José Alencar de Souza falou ao diretor de redação da Revista GOSTO, J.A. Dias Lopes, sobre sua experiência. O restaurateur do Santo Colomba é mineiro e trabalha com a cozinha italiana, executando pratos como spaguetti alla carbonara e berinjela ao forno.  Ele trabalha no Santo Colomba desde o início dos anos 1990.

Alencar fala sobre suas memórias gastronômicas da infância, como os pés de porco com os quais já se deliciava, e sua exigência com a qualidade da matéria prima de seus pratos.

Assista ao vídeo e confira.

 

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