Um pedacinho da Toscana no Itaim. É assim que muitos descrevem o Pina, pequeno e aconchegante restaurante que mistura receitas tradicionalmente italianas a pratos criados pelo chef Riccardo Rossi. Além de comandar a cozinha, o toscano é também proprietário da casa, aberta há dois anos.

O chef já trabalhou na Rússia, nos Estados Unidos, na Itália e no Brasil, e decidiu batizar seu endereço com um nome para lá de especial: trata-se de uma homenagem à sua mãe. Apesar dos traços evidentemente autorais, sua culinária ressalta o que há de melhor na Itália. Um dos pratos que bem representa essa ideia é sua polenta cremosa com ricota de búfala e camarão, cuja receita você conhece a seguir.

Riccardo Rossi é chef do Pina – Rua Jacurici, 27, Itaim Bibi, São Paulo-SP. Tel.: (11) 3071 2501

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